一般にフライドポテトの中には

ジャガイモを切ったものをそのまま使っているものと、一度粉などの状態にしたものを改めて整形して揚げたものがあるとされる。

また、揚げるための油に植物性の油ではなく牛脂を使うことで風味をつけるものもある。

なお日本では検疫の関係上で、生のジャガイモは輸入制限されているため、一般に粉末などの形で利用されているのは、輸入ジャガイモであると思われる。

これらは日本国外の大規模農場で生産される関係上で安価ではあるが、フライドポテトという調理法に於いては、生のジャガイモを調理した物の方が、好まれる傾向も見られる。

ただし冷凍された物は輸入制限外であり、マクドナルドのようなファストフードチェーン店で利用されているフライドポテトは、米国産などが利用されているという話もある。

通常、塩を振っただけのものが多いが、ケチャップやマヨネーズベースのソースなどにつけて食べる場合もある。

最近ファストフードチェーン店で、フライドポテトの入った紙袋に、添付されたシーズニングを入れて振って調理するといった、フライドポテトにシーズニングを絡めて食べるものが出てきた。
update:2010年02月27日